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精盐和五香粉混合 ，涂抹乳鸽全身内外。做法葱段 、酱鸽家常花椒 、做大全姜片塞入肚子里 。全家窍门腌制二十分钟 。常酱
2.砂锅烧热 ，做法倒入花生油、料酒 、酱油、少许水 、白糖 。烧热 。
3.轻轻放入腌制好的乳鸽 ，盖上锅盖大火煮开后改小火焖 。期间不断翻翻乳鸽 。
4.大概二十分钟后，筷子轻松可以插入乳鸽不见血水 ，即可。
食材用料
雪菜一把 ，鸽子一只 ，姜一块 ，葱一把 ，蒜3或5个 ，红胡椒3或5个，线椒1个 ，调味料一勺，生抽2勺
做法步骤：
第一步 ：先把主食雪菜 、鸽子准备好 ，葱姜蒜红胡椒准备入锅
第二步 ：倒油入锅（油多点） ，姜葱姜蒜红胡椒入锅
第三步 ：将辅料翻炒10秒后 ，倒入鸽子（大火翻炒）
第四步 ：大火翻炒过倒入白酒去腥
第五步 ：线椒 ，黄豆酱，老抽等调味料一起入锅
第六步 ：倒入雪菜 ，生抽等
第七步 ：加凉白开（注意 ：一定是凉白开不是热水）
第八步 ：大火煮15分钟 ，待起锅
第九步 ：关火 ，倒入芝麻油 ，可以尝下咸度是否适中 ，咸度不够可加点
主料 ：鸽子500克
调料：白砂糖125克,醋25克,辣椒16克,大葱16克,大蒜16克,卤汁15克,花生油125克,淀粉20克
做法：
1 、乳鸽宰净后 ，放进煮沸的白卤水中 ，用文火浸熟，取出后涂上糖浆皮 ，挂在通风地方凉干
2 、烧锅下花生油，烧至150摄氏度左右时 ，将乳鸽放入 ，炸至呈大红色 ，取去 ，倒去余油后在锅中加入醋和辣椒米 、葱米 、蒜茸 ，湿淀粉5克混匀，盛于碗中，将炸好的乳鸽切件 ，每只切成六至八件上碟 ，以菠萝围边 ，即可 。
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